カンパチ

血抜きを釣り場で行い、持ち帰り内蔵を処理

１日冷蔵庫で寝かしたものを刺身で食す

捌いているときから脂がのっているのがわかる

刺身を食すとマグロの中トロ以上の口どけ



脂の質感も養殖物に比べて上品

脂が乗りすぎずちょうどいい感じ

１日置いているためこりこり感はなかった。

次の日、半身を塩焼きに

焼くとそれほど脂を感じない。

焼くより生食が良さそう。